蕃茄薯仔煮比目魚

• 材料：
•  比目魚2塊 (洗淨, 印乾水, 用黑胡椒粉+少許盐醃30MIN)
•  薯仔2-3個 (洗淨, 去皮切片)
•  蕃茄3-4個 (洗淨, 一個好似切橙咁切開四份)
•  洋葱大半個 (去皮切片，不需切太小，因為是用來做底層，太小易焦)
•  薑 4-6片
•  白酒 2茶匙
• 做法：
• 不難做的, 首先用個有高度的鍋中火, 下油爆香洋葱，跟住下白酒。
•  調小火，跟住放上薯仔為第二層，撒些盐在薯仔上，第三層放蕃茄，最頂放比目魚(魚的上下都放片)，煮半個鐘。
•  要注意的是要看你家是用什麼煲，烹調時間及火力要視乎是什麼器具，否則易焦。
•  我個人愛吃淡味點的，如覺得不夠味，可以在完成煎下一些高湯煮多三五分鐘。